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日本にはアメリカを経由して入ってきたためイギリスのマフィンを特にイングリッシュマフィンと区別して呼ぶ。小型のケーキのようなパン。いろいろな種類の粉で作り、中にフルーツやナッツが入っているものが多い。ベーキングパウダーで膨らませる。

レシピ
薄力粉 130ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
マーガリン 50ｇ
砂糖 50ｇ
卵 1個
牛乳 60cc

調理法
1、薄力粉とベーキングパウダーをふるう。
2、オーブンを180度に予熱する。
3、マフィン型に薄紙を敷くか、バターを塗る。（紙製の容器を使う時はそのままで）
4、マーガリンをクリーム状にし砂糖を入れて混ぜる。
5、白っぽくなったら溶き卵を数回に分けて入れる。
6、1の粉と牛乳を数回に分けて交互に入れ混ぜる。
7、型に入れて180度で25分間焼く。

好みでいろいろなトッピングを加えることができる。