口内炎発症のメカニズムは正確にはわかっていないが、次のような原因であると考えられている。
偏食による鉄分やビタミンの不足
ストレスや睡眠不足
不正咬合や、歯ブラシなどによる粘膜への物理的刺激(口内を噛むなど)
唾液の不足、口腔の乾燥
口腔内の不衛生
歯磨き粉成分による粘膜の損傷 (ラウリル硫酸ナトリウムなど)
また、口内炎になりやすい体質の人（食物アレルギーの人や粘膜の薄い人）もいる。 さらに、ビタミン欠乏症の症状として口内炎が現れることもある。
尚、一般に口内炎の原因として、「食べ物の好き嫌いが多い」「胃腸粘膜が荒れている」という説が巷間にて一般化している。が、これらが原因で無いことも多い。偏食ならびに胃腸と口内炎とでは因果関係が認められない事が多いからである。
治療
専門は耳鼻咽喉科であるが、病院によっては治療しないところがあるので、事前に確認するのがよい。歯科や内科で治療してくれるところもある。
硝酸銀
硝酸銀を用いてアフタの部分を焼く方法。硝酸銀水溶液を用いることもあるが、原理は同じ。以前は口内炎の治療法として広く普及していたが、毒性のある硝酸銀を用いること、場合によっては効果がないどころか逆に症状を悪化させてしまうこともあることから、現在ではこの治療方法は稀である。
レーザー治療
レーザー光を用いてアフタの部分を焼く方法。前途の硝酸銀を用いた治療よりも安全に患部を焼くことができる。
ビタミン剤
ビタミンの不足が原因の口内炎を治療するときに用いられる。主に内服薬として処方するが、注射や点滴などを用いて投与する場合もある。
軟膏
ステロイドを含む軟膏（ステロイド剤）を患部に塗布する方法。アフタの部分を物理的刺激から軟膏の基剤で保護する意味もある。
その他
上記にあげた治療法以外にも患部の洗浄やトローチなどを用いた治療法があり、上記の方法を2種類以上組み合わせることもある。
偏食による鉄分やビタミンの不足
ストレスや睡眠不足
不正咬合や、歯ブラシなどによる粘膜への物理的刺激(口内を噛むなど)
唾液の不足、口腔の乾燥
口腔内の不衛生
歯磨き粉成分による粘膜の損傷 (ラウリル硫酸ナトリウムなど)
また、口内炎になりやすい体質の人（食物アレルギーの人や粘膜の薄い人）もいる。 さらに、ビタミン欠乏症の症状として口内炎が現れることもある。
尚、一般に口内炎の原因として、「食べ物の好き嫌いが多い」「胃腸粘膜が荒れている」という説が巷間にて一般化している。が、これらが原因で無いことも多い。偏食ならびに胃腸と口内炎とでは因果関係が認められない事が多いからである。
治療
専門は耳鼻咽喉科であるが、病院によっては治療しないところがあるので、事前に確認するのがよい。歯科や内科で治療してくれるところもある。
硝酸銀
硝酸銀を用いてアフタの部分を焼く方法。硝酸銀水溶液を用いることもあるが、原理は同じ。以前は口内炎の治療法として広く普及していたが、毒性のある硝酸銀を用いること、場合によっては効果がないどころか逆に症状を悪化させてしまうこともあることから、現在ではこの治療方法は稀である。
レーザー治療
レーザー光を用いてアフタの部分を焼く方法。前途の硝酸銀を用いた治療よりも安全に患部を焼くことができる。
ビタミン剤
ビタミンの不足が原因の口内炎を治療するときに用いられる。主に内服薬として処方するが、注射や点滴などを用いて投与する場合もある。
軟膏
ステロイドを含む軟膏（ステロイド剤）を患部に塗布する方法。アフタの部分を物理的刺激から軟膏の基剤で保護する意味もある。
その他
上記にあげた治療法以外にも患部の洗浄やトローチなどを用いた治療法があり、上記の方法を2種類以上組み合わせることもある。
PR
インドネシアなどの東南アジア諸国で大豆などをテンペ菌で発酵させる醗酵食品である。味は納豆に似ており、弱い臭気があるが、糸を引くことはない。
テンペを作るにはまず大豆を丸ごと煮てやわらかくし、砕いたりつぶしたりする。酸味料（多くは酢）を加え、テンペ菌と呼ばれるRhizopus oligosporus（接合菌に属するクモノスカビの一種）を含むタネを混ぜる。薄くのばして30℃程度で約24時間醗酵させる。良質のテンペでは豆が白い菌糸の層と織り合わされた状態となる。醗酵時間が長すぎると表面に黒い胞子が生成するが、これには害はない（質は落ちる）。アンモニア臭の少ない方が良質である。
テンペでは大豆タンパク質が醗酵によって消化されやすくなっており、また不消化でガスの原因となるオリゴ糖が特に減少している。伝統的なテンペ屋で用いるタネにはテンペ菌以外にも有用な細菌（ビタミンB12などのビタミンを生成する）を含むことが多いが、先進国では純粋培養したテンペ菌を用いるのが普通である。テンペは食物繊維も多く含む。
大豆以外の豆や穀物から作られるテンペもある。特殊なものとしてはココナッツから作られるTempe bongkrekがあるが、これには有害な微生物が混入して毒素を生成する場合がある。しかし豆や穀物のテンペではこのようなことは起きない。豆や穀物のテンペで、正常な色・質感・においがあれば安全である。
調理には、小さく切り、塩水や魚醤などに漬けて油で揚げることが多い。調理したテンペはそのまま食べたり、チリ、スープ、シチューなどに入れる。テンペは複雑なにおい（ナッツ様、肉様、あるいはキノコ様）を有する。テンペは冷凍することもでき、現在では多くの先進国で入手できる。
インドネシアでは他にこれに類似した食品としてダケとオンチョムが知られている。大豆、ココナッツなどの材料を問わず、クモノスカビを用いて発酵させたものをテンペ、クモノスカビと同じ接合菌のケカビを用いて発酵させたものをダケ、子嚢菌のアカパンカビを用いて発酵させたものをオンチョムと呼ぶ
テンペを作るにはまず大豆を丸ごと煮てやわらかくし、砕いたりつぶしたりする。酸味料（多くは酢）を加え、テンペ菌と呼ばれるRhizopus oligosporus（接合菌に属するクモノスカビの一種）を含むタネを混ぜる。薄くのばして30℃程度で約24時間醗酵させる。良質のテンペでは豆が白い菌糸の層と織り合わされた状態となる。醗酵時間が長すぎると表面に黒い胞子が生成するが、これには害はない（質は落ちる）。アンモニア臭の少ない方が良質である。
テンペでは大豆タンパク質が醗酵によって消化されやすくなっており、また不消化でガスの原因となるオリゴ糖が特に減少している。伝統的なテンペ屋で用いるタネにはテンペ菌以外にも有用な細菌（ビタミンB12などのビタミンを生成する）を含むことが多いが、先進国では純粋培養したテンペ菌を用いるのが普通である。テンペは食物繊維も多く含む。
大豆以外の豆や穀物から作られるテンペもある。特殊なものとしてはココナッツから作られるTempe bongkrekがあるが、これには有害な微生物が混入して毒素を生成する場合がある。しかし豆や穀物のテンペではこのようなことは起きない。豆や穀物のテンペで、正常な色・質感・においがあれば安全である。
調理には、小さく切り、塩水や魚醤などに漬けて油で揚げることが多い。調理したテンペはそのまま食べたり、チリ、スープ、シチューなどに入れる。テンペは複雑なにおい（ナッツ様、肉様、あるいはキノコ様）を有する。テンペは冷凍することもでき、現在では多くの先進国で入手できる。
インドネシアでは他にこれに類似した食品としてダケとオンチョムが知られている。大豆、ココナッツなどの材料を問わず、クモノスカビを用いて発酵させたものをテンペ、クモノスカビと同じ接合菌のケカビを用いて発酵させたものをダケ、子嚢菌のアカパンカビを用いて発酵させたものをオンチョムと呼ぶ
家庭でも簡単に作れ、栄養価も高く、甘さと食べ応えがあることより、子供のおやつとして人気が高い。
作り方はおよそ以下の通り。
1、サツマイモを一口大の乱切りにして、低温の油で揚げる。
2、砂糖と水を煮詰めて作った蜜を1にからめる。
サツマイモは、揚げる前に水に漬けて灰汁抜きをしておくとおいしく仕上がる。ただし、灰汁抜きの後よく水を切ってから油に入れないと、油が跳ねて危険である。中心まで火が通るように160度程度の中～低温の油でじっくりと揚げたほうがよい。
皮をむかずにそのまま揚げたほうがおいしいという人と、皮をむいたほうが見た目がきれいで良いという人がいる。
砂糖と水は、少し糸を引くくらいの粘り気が出るまで煮詰める。水飴や蜂蜜を使って作ることもある。三温糖を使うと味にコクがでる。また、少量の醤油を入れたり、酢を入れるというレシピもある。
揚げたサツマイモは冷める前に蜜をからめるときれいにできる。蜜をからめたらすぐに氷水に通して冷やすと、蜜がきれいに固まり、美しい。蜜を冷やさずにイモを並べておくと、冷えた時にひと塊になるのできわめて食べづらい。
仕上げにゴマを振りかけることが多い。温かくても冷めてもどちらでもおいしいが、蜜がまだ熱いうちはやけどに十分注意すること。
大正時代に、東京の神田近辺の大学生が好んで食べていたため、この名前がついたといわれる。また、昭和初期に東京大学の学生が学費を捻出するためにこれを作って売ったのが名前の由来だという説もある。
中国には「抜絲紅薯（バースーホンスー）」「抜絲白薯（バースーバイショ）」または「抜絲地瓜（バースージーグァイ）」と呼ばれる、ほぼ同じ作り方の料理がある。中国ではサツマイモ以外にも、果物で作ることもある
作り方はおよそ以下の通り。
1、サツマイモを一口大の乱切りにして、低温の油で揚げる。
2、砂糖と水を煮詰めて作った蜜を1にからめる。
サツマイモは、揚げる前に水に漬けて灰汁抜きをしておくとおいしく仕上がる。ただし、灰汁抜きの後よく水を切ってから油に入れないと、油が跳ねて危険である。中心まで火が通るように160度程度の中～低温の油でじっくりと揚げたほうがよい。
皮をむかずにそのまま揚げたほうがおいしいという人と、皮をむいたほうが見た目がきれいで良いという人がいる。
砂糖と水は、少し糸を引くくらいの粘り気が出るまで煮詰める。水飴や蜂蜜を使って作ることもある。三温糖を使うと味にコクがでる。また、少量の醤油を入れたり、酢を入れるというレシピもある。
揚げたサツマイモは冷める前に蜜をからめるときれいにできる。蜜をからめたらすぐに氷水に通して冷やすと、蜜がきれいに固まり、美しい。蜜を冷やさずにイモを並べておくと、冷えた時にひと塊になるのできわめて食べづらい。
仕上げにゴマを振りかけることが多い。温かくても冷めてもどちらでもおいしいが、蜜がまだ熱いうちはやけどに十分注意すること。
大正時代に、東京の神田近辺の大学生が好んで食べていたため、この名前がついたといわれる。また、昭和初期に東京大学の学生が学費を捻出するためにこれを作って売ったのが名前の由来だという説もある。
中国には「抜絲紅薯（バースーホンスー）」「抜絲白薯（バースーバイショ）」または「抜絲地瓜（バースージーグァイ）」と呼ばれる、ほぼ同じ作り方の料理がある。中国ではサツマイモ以外にも、果物で作ることもある
食事の全体量(総カロリー)を制限する
体重を減少させる
痩身、生活習慣病の予防や治療効率の増大、関節などへの負担を減少させ関節症などの症状を和らげること等を目的として、食事の総カロリー量に一定の上限を設定する。それにより、「摂取カロリー＜使用カロリー」の状態を保ち、結果として体重が減少し、目的が達せられることを期待して行う。
体重を増加させる
相撲などのスポーツや、虚弱にみえる体格の改善など、体重の増加が自己の利益となる場面で、体重を増加させることを目的として、食事の総カロリー量に一定の下限を設定する。それにより、「摂取カロリー＞使用カロリー」の状態を保ち、結果として体重が増加し、目的が達せられることを期待して行う。
食事内容を制限する
(相対的に)過大な要素を減らす
高血圧における塩分制限、糖尿病における砂糖の制限(代替の甘味料を用いる場合がある)、高脂血症における油分の制限などで、該当疾病の病状増悪防止や予防、治療効率の向上を目的として行う。なお、糖尿病の場合は、前述「総カロリーの制限」も併用する。また、腎臓病の場合は、塩分やタンパク質の制限を行うことがある。疾病治療時の薬剤によっては、特定の食物を制限することがある(例:ワーファリン服用時の納豆摂取の禁止)。
(相対的に)過小な要素を増やす
低血糖症における糖分摂取、持久走など運動の前に行う炭水化物を主体とした食物の摂取(カーボ・パーティー)、鉄欠乏性貧血の場合に鉄分を多く含む食物の摂取、便秘症の場合の食物線維豊富な食事の推奨、美容のために各種ビタミン類を多く含む食物の摂取など。場合によっては特定機能食品によって不足分を補うこともある。手軽なため流行しているが、本来は日常の食事で補うべきものである。
同種の栄養素の異なる形態のものを使う
ジュース類など、砂糖が多く含まれる飲料を摂取すると、急激に血糖値が上昇し、身体はそれに対処するため、膵臓より大量のインスリンが分泌されて血糖を下降させる。そのため、血糖値の急激な変動がおこる。一説によれば、この極端な変化が心理面に影響し、「キレやすい」状態をひきおこすともいわれている。同じように糖分によってカロリーを取るならば、米などの炭水化物で摂取したほうが、血糖値の上昇はゆるやかであり、比較的安定に推移する。
食事の頻度を制限する
一回摂取量を減少させる
消化管の手術の後など、一度に処理できる食物の量が限定される場合、一回の食事の総量は減少してしまうが、一日の必要カロリー量を維持するために、食事の回数を増加させなければならない。
一回摂取量を増加させる
一説によれば、相撲の力士は、体重を増加させるために、一回の食事量を増加させて食事の頻度を減少させるといわれているが、効果のほどは不明。
食事の質を変える
無意味な炭水化物の摂取を制限する
短期間で、比較的効果的な方法として広まっているのは、炭水化物制限の方法。目安として、午後３時以降は、炭水化物を摂らないと決める。人間の体的には朝、昼に摂った炭水化物で十分であり、運動量が収束に向かう夕方以降の炭水化物摂取は、糖や脂肪になるだけであるという考えに基づく。
炭水化物の摂取により糖に分解され発生するインスリンが体脂肪を結果とし生成し肥満につながるという説がありそれをターゲットにしたダイエット方法が盛んに実践されている
骨盤でやせる！モデルダイエット
体重を減少させる
痩身、生活習慣病の予防や治療効率の増大、関節などへの負担を減少させ関節症などの症状を和らげること等を目的として、食事の総カロリー量に一定の上限を設定する。それにより、「摂取カロリー＜使用カロリー」の状態を保ち、結果として体重が減少し、目的が達せられることを期待して行う。
体重を増加させる
相撲などのスポーツや、虚弱にみえる体格の改善など、体重の増加が自己の利益となる場面で、体重を増加させることを目的として、食事の総カロリー量に一定の下限を設定する。それにより、「摂取カロリー＞使用カロリー」の状態を保ち、結果として体重が増加し、目的が達せられることを期待して行う。
食事内容を制限する
(相対的に)過大な要素を減らす
高血圧における塩分制限、糖尿病における砂糖の制限(代替の甘味料を用いる場合がある)、高脂血症における油分の制限などで、該当疾病の病状増悪防止や予防、治療効率の向上を目的として行う。なお、糖尿病の場合は、前述「総カロリーの制限」も併用する。また、腎臓病の場合は、塩分やタンパク質の制限を行うことがある。疾病治療時の薬剤によっては、特定の食物を制限することがある(例:ワーファリン服用時の納豆摂取の禁止)。
(相対的に)過小な要素を増やす
低血糖症における糖分摂取、持久走など運動の前に行う炭水化物を主体とした食物の摂取(カーボ・パーティー)、鉄欠乏性貧血の場合に鉄分を多く含む食物の摂取、便秘症の場合の食物線維豊富な食事の推奨、美容のために各種ビタミン類を多く含む食物の摂取など。場合によっては特定機能食品によって不足分を補うこともある。手軽なため流行しているが、本来は日常の食事で補うべきものである。
同種の栄養素の異なる形態のものを使う
ジュース類など、砂糖が多く含まれる飲料を摂取すると、急激に血糖値が上昇し、身体はそれに対処するため、膵臓より大量のインスリンが分泌されて血糖を下降させる。そのため、血糖値の急激な変動がおこる。一説によれば、この極端な変化が心理面に影響し、「キレやすい」状態をひきおこすともいわれている。同じように糖分によってカロリーを取るならば、米などの炭水化物で摂取したほうが、血糖値の上昇はゆるやかであり、比較的安定に推移する。
食事の頻度を制限する
一回摂取量を減少させる
消化管の手術の後など、一度に処理できる食物の量が限定される場合、一回の食事の総量は減少してしまうが、一日の必要カロリー量を維持するために、食事の回数を増加させなければならない。
一回摂取量を増加させる
一説によれば、相撲の力士は、体重を増加させるために、一回の食事量を増加させて食事の頻度を減少させるといわれているが、効果のほどは不明。
食事の質を変える
無意味な炭水化物の摂取を制限する
短期間で、比較的効果的な方法として広まっているのは、炭水化物制限の方法。目安として、午後３時以降は、炭水化物を摂らないと決める。人間の体的には朝、昼に摂った炭水化物で十分であり、運動量が収束に向かう夕方以降の炭水化物摂取は、糖や脂肪になるだけであるという考えに基づく。
炭水化物の摂取により糖に分解され発生するインスリンが体脂肪を結果とし生成し肥満につながるという説がありそれをターゲットにしたダイエット方法が盛んに実践されている
骨盤でやせる！モデルダイエット
技術には、様々な扱われ様があり、それは単なる技術上のものと思想が絡んだものとがある。
平塗り…塗り斑無く、平たい状態に塗り上げる事。
ハッチング…引っかいたり、面相筆を使ったりして、細い線で描いていく事。
インタリオ…陰刻法。凹を刻む方法。削るハッチング。
クロスハッチング…その細線を交差させた重層や、色んな色線を重ねる事
マスキング…テープで支持面を保護し、保護されていない所だけに塗布する事。
ステンシル…その保護の計算織面仕様によって、模様を創る事。
デカルコマニー…張り合わせた絵の具の引きや型を使う、型押しモデリング。
フロッタージュ…物の型を起こす技術。
コラージュ…紙を張り合わせ、絵画にする、また絵画と一体化させる事。
アッサンブラージュ…立体物を張り合わせ、絵画にする、また絵画と一体化させる事。
ヒディング…下地の跡を少し隠し、その痕跡を魅力に変える技術。
モデリング…媒質塑形。状態は様々で、色々な状態が望める技術。「応物象形」
ポワリング…絵の具を垂らす技術。特殊なクセがいる。描写と中々噛みにくい。
アクションペインティング…絵の具を叩きつけたり、振り回したりする技術。
ドリッピング…絵の具の玉を振り落とす技術。前述した2つとは同種類になる。
透かし
暈し
ブラッシュストローク
ドライブラッシュ
基礎技術
着色（反復）ティンティング
着色（塗布）ペインティング
下図 エスキース
輪郭特定 プロフィリ
輪郭調整 コントリオーニ
下線主線確定 カルトーネ
彩色 カラーレ
キアロスクーロ（明暗画）
インパスト（上層厚塗り）
インプリマトゥーラ（有色下地）
グレージング（単色層）
カマイユ（有色下地上単色画）
グリザイユ（白～黒階調画）
エボッシュ（彩色下絵）
グラッシ（薄塗り重層画）
ハッチング（線描）
クロスハッチング（交差線描）
スカンブリング（仕上げ平塗り・技術）
ベラトゥーラ（仕上げ平塗り・表現）
ベラメンティ（仕上げ平塗り・細密化）
リリエーヴォ（盛り上げ効果）
プレパレーション（地塗り）
ヒディングパワー（色層力）
コンポジジション（色面バランス分割）
クロワゾネ（仕切り色面）
アラプリマ（直接描き ・喜踊躍動） primaria
模 イミテーション
再現 リプレゼンテーション
再復 レストレーション
復元 レノバティオ
平塗り…塗り斑無く、平たい状態に塗り上げる事。
ハッチング…引っかいたり、面相筆を使ったりして、細い線で描いていく事。
インタリオ…陰刻法。凹を刻む方法。削るハッチング。
クロスハッチング…その細線を交差させた重層や、色んな色線を重ねる事
マスキング…テープで支持面を保護し、保護されていない所だけに塗布する事。
ステンシル…その保護の計算織面仕様によって、模様を創る事。
デカルコマニー…張り合わせた絵の具の引きや型を使う、型押しモデリング。
フロッタージュ…物の型を起こす技術。
コラージュ…紙を張り合わせ、絵画にする、また絵画と一体化させる事。
アッサンブラージュ…立体物を張り合わせ、絵画にする、また絵画と一体化させる事。
ヒディング…下地の跡を少し隠し、その痕跡を魅力に変える技術。
モデリング…媒質塑形。状態は様々で、色々な状態が望める技術。「応物象形」
ポワリング…絵の具を垂らす技術。特殊なクセがいる。描写と中々噛みにくい。
アクションペインティング…絵の具を叩きつけたり、振り回したりする技術。
ドリッピング…絵の具の玉を振り落とす技術。前述した2つとは同種類になる。
透かし
暈し
ブラッシュストローク
ドライブラッシュ
基礎技術
着色（反復）ティンティング
着色（塗布）ペインティング
下図 エスキース
輪郭特定 プロフィリ
輪郭調整 コントリオーニ
下線主線確定 カルトーネ
彩色 カラーレ
キアロスクーロ（明暗画）
インパスト（上層厚塗り）
インプリマトゥーラ（有色下地）
グレージング（単色層）
カマイユ（有色下地上単色画）
グリザイユ（白～黒階調画）
エボッシュ（彩色下絵）
グラッシ（薄塗り重層画）
ハッチング（線描）
クロスハッチング（交差線描）
スカンブリング（仕上げ平塗り・技術）
ベラトゥーラ（仕上げ平塗り・表現）
ベラメンティ（仕上げ平塗り・細密化）
リリエーヴォ（盛り上げ効果）
プレパレーション（地塗り）
ヒディングパワー（色層力）
コンポジジション（色面バランス分割）
クロワゾネ（仕切り色面）
アラプリマ（直接描き ・喜踊躍動） primaria
模 イミテーション
再現 リプレゼンテーション
再復 レストレーション
復元 レノバティオ